A3：观察
□ 张丽娜
前一阵，《欢乐颂2》热播之时，很多细心的观众都注意到了被频频植入的一款“五颜六色”的酒，不少人还特意扒出了这款酒的身份，甚至买来品尝。虽然这不过是一款蓝莓果酒，但其“东家”茅台集团，来头可谓不小，基酒更是不惜血本用了顶级酱香酒，纯天然蓝莓原果汁高达50%的含量，也成为非常大的卖点。
传统白酒酿造企业，如此用心良苦地开始用果汁酿酒，背后到底有何深意？
众所周知，啤酒是“液体面包”，喝多了会发胖；白酒和洋酒的辛辣感让很多人敬而远之；红酒至今仍未摆脱高高在上的姿态。
而与蓝莓果酒最“沾亲带故”的鸡尾酒，尽管已经从酒吧走到了超市货架，最近几年也推出了类似RIO的针对大众消费的产品，但业绩报表并不好看，从一开始的大起，到两年之后的大落，背后的原因也随之浮出水面：产品本身缺少健康元素，继而缺乏可持续性，门槛低、竞争乱象持续不断，各种问题，导致鸡尾酒在创新升级路上一路走得磕磕绊绊。
就在很多人对果汽酒和鸡尾酒仍傻傻分不清的时候，果汽酒却意外地生根发芽壮大起来。
看到其中机遇的啤酒大亨嘉士伯，已经将苹果汽酒引入中国。国内也有公司步其后尘推广“鲜酿”概念，除了蓝莓果酒，还有各种果酒问世，推向市场后反响都不错。
而果汽酒跑赢鸡尾酒的秘密，跟跑赢红白啤差不多：天然、健康、低酒精度。
鸡尾酒其实是汽酒，也可以说是加了酒精汽水，原料是酒精、香精和色素。但果汽酒是用纯天然的果汁发酵或用果酒勾兑而成。
有人说，果汽酒在改善了产品品质的同时，也迎合了消费者的喜好，前途非常明朗。对年轻一代酒类消费群体来说，低酒精度、天然健康已经是不可逆转的趋势。在这样的趋势下，果汽酒未来大放异彩，似乎无可辩驳。
但任何产品和行业，如果不能摆脱竞争乱象、规范监管标准，未来的路可能都不会走得顺畅。
果汽酒离不开果酒，而这几年，果酒的发展让人眼花缭乱。葡萄酒无非是红白葡萄发酵酿造，但果酒的“果”，却包罗万象。从蓝莓到苹果，甚至柿子，所有水果都可以成为原料。
从标准角度看，果酒种类和工艺都是庞大和繁多的，制定标准有多难，也可以想象。
可见，果汽酒如果不想成为下一个“过气酒”，需要做的功课还有很多。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）