A4：视点
鲜美的食物，人人都爱吃。但是，对于提鲜的味精和鸡精，不少人都有点担心，总觉得吃了对身体不好。如果给你一包味精，一包鸡精，你会选择哪个？医疗健康类APP“丁香医生”经过比对，让消费者直观看看，到底哪个好？ 鸡精好？味精好？比比就知道 比营养
味精：
正常吃一点味精（每天不超过 2克）完全是无毒无害的，但营养就谈不上了。毕竟味精是调料，说详细点就是“用来调味的佐料”，而不是主料。
鸡精：
鸡精的配方虽然写得很长，但其实营养成分也很少，主要功能同样是调味。如果硬要分个高下的话，可能鸡精比味精的营养成分多一点。不过二者其实营养价值都不高，毕竟都是调料，这点差别，我们也不用太介意。 比成分
味精：
味精的主要成分是“谷氨酸钠”，看到这种名字，某些人的想象力就化作了“脱缰的野马”：“‘化学’的名称 +出现不过百年 +工厂合成生产 =不够绿色，也不够天然 =有害健康。”然而这个想法并没有道理。
毒性试验表明，味精对人是无毒无害的，世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别。况且现在大部分味精是通过发酵法制取的，原料就是粮食淀粉（例如玉米、大米、小麦），这还不够“天然、绿色”？
当然了，前提你是正常吃一点味精每天不超过 2克。 鸡精：
看完配料表，大家肯定发现了，鸡精的主要成分是……味精。没错，鸡精的主要成分就是味精。不过，看配料表上那长长的一串就知道，鸡精的味道肯定更丰富、更鲜美。所以，鸡精和味精的主要成分，并没有好坏之分。 比危害
味精：
传说味精加热到 120℃ 以上会产生焦谷氨酸钠，能致癌。可惜这仍然纯属“想象”，因为焦谷氨酸钠并不会致癌，只是加热到这个程度味精会没有鲜味，所以说明书上才会建议大家出锅前放味精。如果非要说味精致癌，那盐也一样，高钠饮食可是会增加胃癌风险呢。
鸡精：
鸡精本质上就是“有鸡肉味的味精”，所以再怎么加热，也不会产生“毒素”。不过有调查显示：爱吃鸡精炒菜的人，确实比不吃鸡精的人身体差一些。至于原因，肯定是放了鸡精的菜和汤好吃一点，吃多了就容易胖，胖了就可能有乱七八糟的小毛病。
所以，要怪不能怪鸡精，只能怪没管住嘴。 （丁 当）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）