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6月16日，亚马逊宣布以137亿美元价格收购全美最大的天然有机食品连锁零售商全食超市公司。有评论指出，亚马逊此次收购和阿里巴巴上个月入股联华超市极其相像，显示亚马逊在效仿阿里巴巴天猫新零售的战略布局，进军线下渠道，以实现线上线下融合的“新零售”业态。
中国人很多知道全食超市，是因为它出现在崔永元那部充满争议的转基因考察纪录片中。
全食超市在1978年成立于美国德克萨斯州奥斯汀市，以有机食品而闻名，建立起了健康饮食的品牌形象。
全食超市的核心卖点就是有机。亲历者这样描述全食超市：“从生鲜类的有机蔬果、有机肉禽、有机豆制品、有机乳饮料等，到有机食用油、有机坚果、有机薯片、有机巧克力之类的零食，乃至有机洗发水、有机肥皂、有机盆栽等日用品，其自有品牌365也不像一般的大卖场廉价自有品牌，仿佛贴上了有机两个字，定位已是高人一筹。相应地，有机商品的定价当然也是高人一筹。一分价钱一分货。”“普通人把Whole Foods等同于高大上的有机食物，并对其价格昂贵的必要性见仁见智。”
全食超市作为有机食品领域先发者，抓住了美国消费者的有机食品需求，以专业的态度和极致的食品质量成为全美领先的高端有机食品零售商代表。
然而，高性价比的有机食品纷纷面市，动摇了全食的霸主地位。
随着有机食品的不断普及，有机食品不再是高端消费者的专属品。2016年，OTC研究报告发现，千禧一代正在成为有机食品市场消费主力军，其有机食品购买占比超过50%。同时，千禧一代对商品性价比更加关注，他们“注重健康又不舍得花钱”。有机食品的迅速增长也让尔玛、克罗格、乔氏超市等超市纷纷推出有机食品，且售价普遍低于全食。高性价比的有机食品满足了千禧年的有机食品需求，全食份额不断被侵蚀。
全食的发展历程也给我们带来了启示：消费升级不仅是更多地购买高档商品，高性价比才是正途。
对消费者来说，消费升级就是把更多的收入用于购买具备以下属性的商品或服务：让生活更美好或者让档次更高。但消费升级作为一种需求增加，是以消费者的购买力提升为前提的，有机食品的平价化正是相对提高了消费者的购买力。
分析人士指出，中国正迎来消费者结构变化和消费升级的大趋势，消费者对食品质量与安全的需求也日益提升，整体环境或许正类似全食起步之前。虽然我国在食品质量监控方面与美国仍有一定差距，但诸如永辉和华润等众多中国零售商也纷纷进行本土化的适应性落地，以期抢占市场先机，未来我们期待中国也可以诞生引领消费者健康饮食的高端零售巨头。 （肖 燕）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）