A3：专题
食品的安全问题，关涉到企业制造、储存运输环节以及材料的选择等方方面面。如何守护舌尖上的安全？科技创新正在发挥着重要作用。
在6月8日召开的第20届北京科博会上，记者不仅看到了人工智能、绿色环保、创业生态，也看到了技术进步发展对食品安全的影响。 □ 本报实习记者 李志远 去农残用上了原子技术
众所周知，蔬菜瓜果中的农药残留问题一直是消费者餐桌上的一大隐患，也是老百姓十分关注的一个食品安全问题。在本次展会上，记者就看到了保食安推出的新一代的专业食品净化机。据张经理介绍：“所有的农药、抗生素、激素都是化学物质，这些物质都是通过化学键连接的。他的元素基本都是碳氢氧氮以及一些微量元素，而新的食品净化机采用的是原子技术，通过破坏化学键，从根本上改变物质结构，而且还原成的物质是水、二氧化碳、无机盐，不会有任何添加物”。在张经理的指引下，人们看到了其使用过程，只需简单地将蔬菜瓜果放入池中，开启净化机电源，稍等3分钟即可。可想而知，如果家庭中有这样的一台食品净化机，不仅节约了洗菜洗水果的时间成本，想必，也能解决农药残留等食品的安全问题。 肉类都有“条码”可溯源
由于近年来食品安全问题备受重视，政府及部分企业也开始搭建了食品追溯系统，大家都希望能通过有效的管理与监控手段，使得食品生产全过程“透明化”，从而让老百姓“买得明白，吃得放心”。在2017年4月20日的国际食品安全大会上，中国食品科学技术学会副理事长、南京农业大学校长周光宏指出，肉品加工及其质量安全控制要关注三点：一是肉类消费和生产，二是肉品加工，三是肉品安全。肉品安全控制技术，产业链危害因子，在动物原料、屠宰、生鲜肉、消费、原料肉、肉制品、消费，整个链条很长，每个阶段出事都可能会受影响。因此，如何让消费者了解食品来源及生产全过程就成了“放心食品”必备的“功课”。老百姓日常接触最多的，就是“条码”。一般来说，能够“溯源”的食品都会随身带有一个统一编码的条码，管理部门甚至消费者都可以通过这一编码，查询到商品的销售方、生产者等信息。
在本次科博会上，记者见到了鹏程食品公司带来的模拟激光打码机器。据经理李大宝介绍：“鹏程的猪肉都是自有的产业基地培育，肉身上都有过激光打码，而消费者可以通过商场里面的终端机，进行激光识别，可以做到全程追溯，找到每个肉制品的来源，查询产业链。但是，对于消费者来说，现阶段只是试点工程，只有部分超市才有”。尽管一些企业自发地走上了食品安全追溯的道路，但对于公众来说，由政府相关部门做主导，建立起覆盖面更大的食品安全管理体系，才能更大程度上让老百姓放心自己的“菜篮子”。这也是许多地方政府大力建设食品安全追溯系统的动力。 氢分子水饮用益处不少
随着当代食品科技的高速发展，科学界对新型食品的研发范围正在不断扩大，各种高科技食品陆续出现。本次科博会上，令记者印象深刻的就是一种名叫“氢悦”的包装饮用水。经过销售经理杨小溪的介绍后，我发现，原来这罐饮用水好像并没有想象中的那么简单。“作为最小分子的氢分子能够轻松穿越细胞，进入人体任何部位，可选择性清除有害的强氧化自由基，有效改善人体各项技能，而氢悦饮用水是由名扬海内外的生物材料表面与界面领军人物黄楠教授带领西南交大8名教授、7名副教授，与成都拜尔麦迪克医疗技术有限公司研发团队的11名工程师协力研制的，这种饮用水，使人体方便地摄取氢分子，有效改善人体各项机能。”杨小溪说道，“除了正常人喝后有益于身体健康外，这种富氢水对中老年群体及慢性病患者、亚健康人群、女性都有不同的益处。”科技的发展竟让寻常的饮用水都产生了创新。无论是改善物质结构，还是追溯产品各项信息，消费者的“菜篮子”更加的绿色健康了。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）