A1：新闻
棉花也能做肉松？这个谣言已经得到检测机构澄清，答案就是：不可能。
在食品行业，谣言往往发端于无知，终止于常识。但如今，嚼一嚼就知道不可能的“棉花肉松”事件，却要让权威机构花费人力物力时间精力去检测棉花的DNA，可见，有些时候，常识已经无法阻挡某些谣言的蔓延。这种蔓延的背后，或许牵出消费者更多的不信任。“棉花肉松”就是一起典型的事件，肉松中虽然没有棉花，但肉松却不一定都是肉做的。 □ 本报记者 张丽娜 谣言始末
最近，“青岛大姨”又来“搞事情”：青岛市两名六旬老太受网上“棉花肉松”视频影响,将自己购买的肉松蛋糕录制成视频发到微信圈,宣称购物商店也销售“棉花肉松”蛋糕。无独有偶，四川、江苏等地也有人因仿照拍摄“棉花肉松”视频被刑拘。而在此之前，该造谣视频已经在广东、河南、浙江等地以各种方言版本流传于坊间。视频均称肉松被洗过之后出现了白色的纤维，之后通过燃烧和浸水等方法断定是棉花造的。
不过，真相很快就大白于天下。
根据报道，青岛大妈传播谣言之后，山东出入境检验检疫局很快出具了检验报告。根据检验报告，肉松中的成分是鸡肉，并未检出棉花的DNA，供货商资质和购货票据也符合生产要求。
专业机构的检测结果让“棉花肉松”事件尘埃落定。
然而，谣言事件的背后，也折射了消费者对食品安全的不信任。
肉松粉不是肉松
虽然合法商家的确使用了“真肉”来制作肉松，但“棉花肉松”事件，也同时牵出一条惊人真相：很多肉松食品的肉松，虽然不是棉花做的，但也不是肉做的。
比如肉松面包、肉松饼，顾名思义，应该是肉松做的。而肉松，根据行业标准SB/T/10281-1997的定义，指的是“用畜、禽瘦肉为原料，经煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松制成的肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品。”可见，就应该是肉做的。
为一探究竟，记者走访了北京市多家便利店和超市之后发现，很多标注“肉松面包”、“肉松饼”的食品，其配料表上标明，其主要配料为“肉松粉”，而这种肉松粉的具体成分为鸡肉、豌豆粉、味精和食品添加剂等。
那么，肉松粉能否等同于肉松呢？
记者查询SB/T/10281-1997行业标准后得知，“肉粉松”指的是“用畜、禽瘦肉为主要原料，经煮制、撇油、绞碎、调味、收汤、炒松再加入食用油脂和适量面粉炒制成的颗粒状的肉制品。”
可见，无论是从原料还是生产工艺角度而言，“肉松”和“肉粉松”都不是一种产品。根据定义，“肉松”的原料是肉，而“肉松粉”仅是把肉作为主要原料。
含肉量不同价格不同
记者电话询问了一家肉松销售商之后得知，该销售商所售的“肉松”，售价仅为8元一斤。而另一家销售商的肉松，售价却高达58元一斤。50元的价差，从何而来？
销售商这样对记者说，“你想想看，猪肉多少钱一斤？经过复杂工艺加工之后，怎么可能只卖8元一斤？”销售商以为记者是入行没多久的“新人”，坦言告知，“在我们这一行，大家都知道肉松就是肉和豌豆粉加工的，价格高低，就看含肉多少了。58一斤的，含肉量肯定比8元一斤的高。纯肉松成本太高，两斤半的肉才能做出1斤肉松。添加豆粉就是为了‘模仿’肉味，降低成本。路边摊很多做手抓饼的，如果需要肉松，根本不会买纯肉松，他们买的肉松粉更便宜，可能就六七元一斤。”
根据专家介绍，豆粉本身对健康无害，但营养价值与纯肉不可同日而语。另外，肉松粉中经常会使用肉味添加剂，长期摄入也对人体造成一定危害。
国标缺位导致标注乱象
根据食品专家的介绍，目前，肉松生产企业虽然是按照行业标准规范生产，但肉松类制品由于缺乏统一的国家标准，在食品标注上经常以次充好，很多标注肉松的食品，其实是肉松粉食品。对于消费者来说，仅从口感很难判断真假，最简单的办法就是认准正规品牌、不要买太过便宜的肉松食品。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）