A2：综合
每年3月至6月，是漳州雨季。市区道路两旁，芒果树已经挂果，乒乓球大小。一场小雨后，青色果皮挂着水珠。在福建漳浦县台资工业园区，几车鲜芒果运到工厂，负责人曾美慧巡视了一圈，叮嘱工人检验熟度。经过10余道工序，原本几块钱的鲜果，变成美味的休闲零食，从果农到供应商，再到进入销售渠道，其身价也翻了30多倍。从枝头到舌尖，记者奔赴福建漳州，看一个果干的产业链如何升级。 直击：30秒，一个芒果的初加工
曾美慧所在的工厂，曾是国内最早生产芒果干的企业。早在2008年，已成为良品铺子芒果干主要供应商之一。上千种芒果品种中，良品铺子选择了玉娇芒和扁芒。生长在台湾的曾美慧对芒果再熟悉不过，“扁芒口感细腻，嚼起来有韧劲，玉娇芒饱满肉厚，香气浓郁，纤维感较强，更适合做果干”。
广西田东，百色市辖县，这个闻名的“中国芒果之乡”。54岁的凌积德是当地“东阳芒果专业合作社”负责人，作为当地规模较大合作社，凌积德和良品铺子供应商签订了协议，按需提供等级最好的鲜果——“个头、大小要差不多，无农药残留，要求高”。
因为个头不一，还有内核，为了保证品相，芒果初加工只靠纯人工，工人们分为两组，对立而坐，一组削皮，一组切片。对于品质把控，良品铺子一向严格，甚至连同行都觉得有些苛刻。200克左右的鲜果，削4片，350克左右，削6片，“确保每片芒果干片形完整，厚薄均匀”，良品铺子的采购员记得很清楚。随后，这些芒果还要经过清洗、糖渍、烘烤等10余道工序。据数据统计，自2008年开始推出芒果干，截止到去年，良品铺子全年采购鲜果5500吨，生产芒果干约1000吨，仅该单品年销售额就超过1.6亿元。而且，这一果干翘楚依然呈高速增长趋势。 揭秘：4遍，独家工艺造就美味
供给，需求，“市场”跷跷板的两头。对消费者来说，高品质的零食，安全是底线，还要兼顾美味、营养。市面上，芒果干价格从十几元到上百元不等，曾有网友做芒果干测评，几款常见品牌中，良品铺子以酸甜适中，清爽Q弹的口感排名第一。
看似简单的芒果干，良品铺子将其做到极致。从初步筛选，人工削皮、切片，再到清洗、固色环节，拒绝添加色素，最大限度保留了芒果原香口味。
同样的芒果干，为何口感差异明显？核心在于工艺。在生产车间，采购员首次揭秘了良品研发中的“秘诀”。采购员透露，芒果干好不好，细节把控很重要，几个关键细节不容忽视，包括原料大小控制、糖渍时间控制、烘烤温度与时间控制以及挑选标准的控制，缺一不可。“糖渍环节很关键”，糖渍是决定口感的第一步，为了达到最佳酸甜比，研发人员和工厂多次实验，才找到最佳答案。芒果只添加白砂糖，放置的三四天中，不断翻转，每片芒果切片都能被均匀糖渍，接近4：6黄金酸甜配比，这就是芒果干酸甜可口秘诀。
而良品铺子芒果干最核心的，在于烘烤工艺，每片芒果干将迎来16—18小时不等“渡劫”，高低温交替，4遍慢烘，还需时刻根据天气、季节变化调整烘烤时间。保留了最佳果肉口感和营养元素。再放置1到2天，最后裹拌上酸甜可口的糖粉。再进行五个质量等级挑选，最终将位于“金字塔顶”的部分送到消费者手中。
随后，通过良品铺子全渠道平台，数字化物流配送，18至20天内，来自田间的鲜果变成舌尖上的美味零食。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）