A3：专题
不锈钢自然不是“金刚不坏之身”，赋予它防腐蚀能力的“铬”，在一定情况下也是会因为生锈而析出的。那么，问题来了：用不锈钢杯喝茶，会中毒吗？豆浆放在不锈钢保温杯里会滋生细菌吗？常用不锈钢杯子会不会得帕金森？
一杯茶？不用担心铬超标 “在某些情况下，不锈钢确实会被腐蚀，并导致部分铬溶出。但在正常使用的情况下，符合国家标准的不锈钢用具中铬的溶出量极少，不会影响人体健康。”大连工业大学食品学院教授农绍庄说，相关国家标准规定，不锈钢器皿的铬迁移量应不超过0.4毫克/平方分米，而这个迁移量的测定方法是在4%的醋酸溶液中煮沸30分钟然后浸泡24小时。而与醋酸溶液不同，茶水只有非常微弱的酸性，对不锈钢的腐蚀作用也要小得多，要想迁移出0.4毫克的铬，至少也需要连续沸腾浸泡10天。另外，不锈钢的耐腐蚀能力主要取决于其中铬元素的含量，在大气环境或氧化环境中，铬可以自发形成一层薄薄的钝化膜，阻止进一步的氧化与腐蚀。
而在生活中，茶水不会在不锈钢杯里沸腾30分钟，再考虑钝化膜的因素，实际反应速度还会更慢。因此，只要使用的不锈钢杯子是符合标准的产品，一杯茶别放太久，就不用担心迁移出的铬元素超标了。
毒素会被完全降解掉
网络曾经流传一种说法：豆浆装在不锈钢保温杯、保温壶里，会使细菌大量繁殖，让豆浆酸败变质，而且“如果采用不是不锈钢内胆的保温杯，豆浆中的某些成分，如角皂素等可溶解保温杯内胆内壁的水垢，经常喝对人体不利。”
专家表示，要说滋生细菌，首先得有细菌，还得有适宜细菌生长的温度条件。
如果是装刚煮开的热豆浆，准确地说是“烫”，则完全没问题。
趁着温度还很高，直接倒进保温杯，并且一定要盖紧盖子。这样就相当于形成了一个密封、没有空气、高温的环境，里面的细菌基本都会被杀死，可以放心。
如果是喝剩的温豆浆，相对是容易滋生细菌。
要是只是放几小时，倒也不用太担心。但要是想让豆浆放更长时间，得先用沸水将保温杯浸泡烫洗一遍，杀死里面可能存在的细菌，然后再倒入豆浆。
不光豆浆是这个道理，牛奶也是。
至于说豆浆里会溶出毒素的说法，专家称，实际上，只要豆浆经过了彻底煮熟的过程，毒素就几乎会完全被降解掉，根本不会使人中毒。
吃吃喝喝不会锰中毒
保温杯是人们日常接触频繁的生活用具，特别是寒冷的冬季，如果摄入过量的锰，对人体危害相当大，有可能导致“锰狂症”，长期使用不合格的水杯锰含量摄入过多还可能出现慢性病。
专家解释，锰不仅是国际公认的毒性较低的金属元素，而且还是人体必需的微量元素，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节还有正常的脑与神经功能，都非常重要。
只不过，如果摄入超标是会中毒的。锰中毒的后期，可能会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动徐缓、广泛性硬化……但这并不是帕金森病，却被误传了。
而且，从不锈钢制品中析出的锰是非常有限的，普通人并不需要担心吃吃喝喝会锰中毒。
长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，会通过呼吸的方式摄入过量的锰，倒确实要格外注意下。
怎样鉴定锰超标？据国家规定，不锈钢保温杯产品内胆应选用GB/T3280中规定的12Cr18Ni9、06Cr19Ni10a不锈钢材料。卫生要求应符合GB9684标准规定。从国家规定的标准参数获悉，达标的产品锰含量必须小于2.00。 （综 合）
（消费日报 www.xfrb.com.cn）