A9：专题
中盐榆林盐化有限公司董事长白森祥在全国政协十二届五次会议召开前夕表示，国务院2016年10月下发的《“健康中国2030”规划纲要》提出，到2030年全国人均减盐20%，中盐榆林已为这一减盐目标提前几年进行了新产品的研发和布局，并取得了一系列的成果，获得了几十项专利。其核心是用植物氨基酸替代30%左右的低钠盐，使人们在吃盐的同时就做到了减盐不减咸，还补充了氨基酸。为全民减盐提供了新的途径、新的方法和新的产品。
经中盐总公司推荐，全国政协十二届四次会议重点提案《关于加快修订食用盐生产及食用标准等工作的提案》调研组于2016年6月去陕北榆林中盐榆林公司调研考察，该企业获得了中盐总公司科技开发一等奖。中盐榆林董事长白森祥多年前就呼吁要少吃盐，吃好盐，为了人民健康，应全民减盐。他介绍了中盐榆林公司为了满足人民群众的健康需求，高质量高水平研发生产“好”盐。
高盐饮食习惯影响国民健康
世界卫生组织称，钠元素水平过高摄入会面临高血压的风险，从而增加患心脏病和中风的危险。
我国第五次全国营养与健康调查数据显示，2012年居民平均每天摄入食盐10.5克，东北地区达到18克，远远高于世界卫生组织每人每天5克，中国营养学会每人每天6克食盐推荐量。我国是一个高血压大国，也是一个高盐饮食国家。近年来，我国居民因吃盐过多而引发的各种慢性疾病呈急剧上升趋势。
2012年全国居民慢性病死亡率占总死亡人数的86.6%，与高盐摄入相关的心脑血管病、癌症和慢性呼吸系统疾病为主要死因。而控制高血压流行，减盐是最具成本效益、可行且可负担的一种公共卫生干预手段，这已为世界各国所公认。白森祥在得知上述调查数据后，下决心要做有社会责任的企业和企业家。作为制盐企业的负责人，一方面呼吁人们少吃盐，一方面每年投入上千万资金研发低钠盐、氨基酸盐、富硒盐等，为全民减盐行动提供好途径、好产品。
榆林盐矿为生产“好”盐奠定了原料基础
中盐榆林盐化有限公司的主要盐矿区在陕西榆林，这里于1995年发现了国内外罕见的岩盐精品矿藏。经地质勘探，国土资源部矿产资源储量评定中心认定，榆林奥陶纪巨型盐田，形成距今约5亿年，也就是恐龙活跃的年代。探明储量8854.55亿吨，远景储量6万亿吨，占我国岩盐矿藏的26%，盐矿面积达4.5万平方公里，埋藏深度2800米以下，盐层平均厚度120米以上，氯化钠含量平均95%以上。潜在价值33.2万亿元。该地盐田具有五大特点：岩盐储量大、形成年代久、矿藏品位高、埋藏深度深、纯度高，无污染，实际上是远古时代的海盐，不存在海洋污染或者其他的污染。??盐分为海盐、湖盐和井矿盐三大类，由于现代工业的发展，一些盐会受到不同程度的污染，含有重金属。据参考消息载，美国科学家研究发现，部分海盐中含有塑料微粒，每公斤达到800—1000个。榆林井矿盐在有关检验机构检验报告中重金属一栏中显示“未检出”，没有重金属。
优质的盐矿为做好优质的盐产品，奠定了天然的好基础。陕北榆林盐矿发现后，在陕西省和榆林地区有关部门和白森祥等的不懈努力下，陕北盐矿开发被国家有关部门批准立项，陕西省也列为重点建设项目，成为榆林能源重化工基地建设的启动项目。
白森祥和公司的领导班子带领职工努力奋战，于2003年7月建成了年产8万吨的真空制盐生产线，各项指标均超过国家优级品标准，其中食用盐氯化钠含量高达99.82%。
技改扩效为生产“好”盐提供设备技术保障
2011年11月29日，中盐榆林60万吨真空制盐项目一次试车成功。平均日产盐品3000多吨，年产达到了120万吨，成为全国真空制盐单套装置产能最高的生产线之一。设备采用“轴向进料、分效排盐”工艺，保障了中盐榆林的盐产品质量达到国家优级标准，而煤耗、电耗、汽耗等节能指标创全国同行业的新低。
中盐榆林盐化有限公司下设两个制盐厂，总产能为140万吨。无论从生产规模，还是从技术水平、盈利能力，已经成为全国盐行业的龙头企业。中国盐业协会组织行业内外专家对中盐榆林的经济技术指标进行论证，认为中盐榆林的装备技术水平已经达到世界先进水平。中盐榆林党委书记、董事长白森祥自豪地说：“在陕北榆林‘打造中国新盐都’已经不再是遥远的梦想。”
研发团队推出多种“好”盐
白森祥知道，简单地让人民群众少吃盐是很难做到的，所以他一方面投身于全民减盐的宣传，一方面与国内顶尖的研发盐的科研院所合作，安排科研人员，开展新产品的研发，满足人们的需求。
中盐榆林首席新产品开发战略师李丰伯说，2013年以植物盐为突破口，推出了以沙棘盐、枸杞盐、红枣盐为代表的新型植物盐产品，2014年瞄准我国低钠盐产品市场快速发展的契机，推出了针对我国消费者健康和慢性病患病特点的氨基酸低钠盐产品，2015年以功能性食盐为研发方向，推出了面向慢性病者的玉米肽盐、具有补硒作用的富硒盐和面向家庭及餐饮业酸菜泡菜腌制的乳酸菌腌制盐等产品，2016年研发了以个人消费者为对象的，面向不同人群的盐产品。植物系列功能盐
中盐榆林公司创新研发的植物型功能性食用盐，是以地表2800米以下奥陶纪的天然岩盐为原料，采用先进的真空制盐工艺，经科学配方添加，采用专利技术，从沙棘、枸杞、红枣植物中以及各种果蔬中获取的人体需要的多种营养素精制而成，是新一代绿色、健康食盐产品。从富含氨基酸的植物中开发出了一系列植物性功能盐，包括富硒盐等。
例如红枣盐，大枣中含有丰富的糖类、脂类、蛋白质、有机酸、维生素C、维生素B1及生物碱、黄酮类物质，还含有钙、铁、硒、锰等36种微量元素和10多种氨基酸。将红枣资源与食盐产品结合开发出的新型调味盐可大大满足消费者在烹饪方面的多样化需求，提升菜肴的口感，还可以发挥对人体的保健功能，强化营养。在保持食盐外观的基础上，突出枣的特有风味和色泽，并借以枣的营养和保健功能，提高了食盐的品质。富硒盐
在食盐中添加富含人体所需的各种营养素，制成的营养盐，具有成本低的优势。食盐加碘就是以较低的社会成本解决了我国居民的碘缺乏问题的典型实例。
国外含有铁、碘、氟、叶酸等营养素的强化营养盐已经比比皆是。硒是一种人体必需的微量元素，有抗氧化作用和提高免疫能力的功效。缺乏将导致6大类40多种疾病的发生。我国约有2/3的地区属国际公认的缺硒地区，有72%的人口生活在贫硒地区。某些富硒植物中含有植物有机硒，中盐榆林采用将植物有机硒成分添加入食盐制成富硒盐，是补充硒营养的一条安全、价廉、可行的途径。氨基酸低钠盐“减盐不减咸”，不变味是低钠盐的技术瓶颈。此前我国目前市场上销售的低钠盐，是在氯化钠中添加氯化钾制成的，这种低钠盐的咸度较低，难以达到减盐的效果。中盐榆林研制成在食盐中科学添加具有“咸味”提升功能的动植物提取物，比如咸味氨基酸等，既可降低钠含量，又能达到减盐和提升口感的目的。
氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐是采用现代生物科技,通过梯度超临界萃取技术对多种天然果蔬中的氨基酸和多肽等成分进行特异性高效提取,再以精制食盐为主要原料精加工而成，与传统食盐相比，其钠含量可降低10%—40%，而又有与氯化钠相当的咸味，因此满足了人们的咸味需求，又补充了人体必需的氨基酸，特别适用于不能大量摄入钾离子的心脑血管慢性病患者食用。
氨基酸和蛋白质为人体必需营养素，氨基酸盐由一定量的呈味氨基酸组成，含有八种人体必需氨基酸。氨基酸盐在日常使用过程中会对特定人群的氨基酸缺乏症状有缓解作用。味道鲜美，氨基酸本身就有鲜、酸、甜等天然味道，加上其他矫味剂的调味功能，在保持相同咸度的同时，可以赋予食盐鲜美的风味，更适于烹调。既减少盐中含有的钠，又增加了氨基酸，做到减盐不减咸，补充氨基酸。泡菜专用乳酸菌腌制盐
我国南北各地均有腌（泡）菜的传统，但是在腌（泡）过程中，普通食用盐会生成亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌物质，对人体的危害很大。中盐榆林研发推出的一种乳酸菌腌（泡）菜盐，能有效抑制亚硝酸盐的生成，既能满足我国居民的传统饮食习惯，又可避免长期食用腌（泡）菜的致癌风险。植物型洗漱盐
植物果蔬洗涤盐也是中盐榆林的一种新产品，这种洗漱盐是用传统的皂角与盐结合，主要用于清洗水果蔬菜的农药残留，也可用来洗碗筷。纯天然，在一定程度上可以替代目前市场上的化学洗涤产品。
专利领先创新驱动发展
通过几年的科研开发努力，白森祥领导的中盐榆林公司研发出了一系列新品种盐，为我国盐业发展作出了重要贡献，并申报了发明专利5项，实用型专利47项，在我国盐行业率先走出一条创新驱动、绿色发展之路。
中盐榆林公司2015年获得中盐总公司唯一的科技进步一等奖，此前获陕西省科技进步一等奖、榆林市科技进步一等奖。2013年11月获得陕西省“高新技术企业”证书。中盐榆林创建10余年来，坚持管理创新、科技创新、产品创新，成效显著。特别是近三年来，公司不断优化生产工艺和设备，确保了设备的长周期安全稳定运行，实现了高产、低能、高效的目标。面对新项目投产后产能的迅猛增长，公司不断创新营销机制，强化销售管理，提高市场竞争能力。2016年1月中盐榆林公司获得“2015年度中国食品行业杰出贡献奖”。
大力宣传：少吃盐吃好盐
白森祥勇于承担社会责任，为广大群众创造“美味”生活而奉献着自己的力量，强烈的社会责任感驱使白森祥领导企业进行新产品的研发和全民减盐的宣传，他努力用自己的实际行动，改变国人长期形成的高盐饮食习惯。
在2015年中国营养学会主办的首届食盐与健康学术研讨会上，白森祥做了“食盐与健康，少吃盐吃好盐”的专题演讲。专家们对中盐榆林创新研发的植物型功能性系列盐产品给予高度评价，认为中盐榆林在食盐产品研发方面走在了全国制盐企业的前列，率先开启了绿色、健康植物型功能性食盐产品研发的新方向，发挥了示范和引领作用，植物型功能性盐产品，将成为健康用盐新潮流。
2015年12月新华网记者到中盐榆林公司做了专访，2016年两会期间，《人民政协报》《科技日报》和《中国食品报》都对中盐榆林做了大篇幅的报道，加快了中盐榆林公司的新产品进入市场的步伐。
白森祥说，中盐榆林盐化有限公司要不断宣传“少吃盐，吃好盐”的理念，不断开发对人类身体健康有益的功能性盐产品，用中盐人的智慧和力量促进国民健康水平的提升，进而用13亿人民的“健康梦”托起实现中华民族伟大复兴的“中国梦”。
（董方建昆/文 建昆/摄）
氨基酸碘盐和氨基酸低钠盐是采用现代生物科技通过梯度超临界萃取技术对多种天然果蔬中的氨基酸和多肽等成分进行特异性高效提取再以精制食盐为主要原料精加工而成，与传统食盐相比，其钠含量可降低—，而又有与氯化钠相当的咸味，因此满足了人们的咸味需求，又补充了人体必需的氨基酸，特别适用于不能大量摄入钾离子的心脑血管慢性病患者食用。
（消费日报 www.xfrb.com.cn）