A3：专题总第3991期 >2017-03-06编印

在上网可以买到一切的时代，依托日益成熟的冷链物流技术和制冷、恒温保存方式，令人信服的中高端生鲜食品，正成为继服装、3C产品之后，第三个B2C黄金品类。足不出户就能买到的新鲜食品，都是来自哪里呢？进货渠道是否可信？网上买食材更方便快捷，是否也更安全可靠？ 屈原投江地和出生地汨罗和秭归的粽子卖得比普通粽子火，同一个品种的苹果有几十个产地，即便是在同一个产地，隔了两公里味道可能就不同了。对食品来说，源产地的重要性不言而喻。 地标食材也便在这种背景下应运而生。 近日，在东方美食研究院主办的“中国烹饪艺术家年会”上，我国200位顶级烹饪大师和近百位各国外交官组成的庞大评审团对“一带一路”沿线各国的代表性食材进行了品鉴。评审团将综合品质、口味、应用范围、物流、价格、受食客喜爱程度等多个因素，选拔出100种最适合中国餐厅使用的食材，并将于今年5月中旬在北京发布“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”。 据东方美食研究院院长刘广伟介绍，“‘一带一路’地标食材TOP100推荐榜单”注重权威性和实用性，引导餐饮业用好食材做好菜品，将成为中国餐饮业食材采购指南，将成为中国旅游者和商务客人在沿线国家的饮食指南，将对2017年中国餐饮业产生一定的推动作用。 刘广伟表示，“美食带路”项目，既寓意着美食是“一带一路”交流的重要内容，又昭示着以美食品鉴引路，带动美食产业链上的相关企业合作，让中国的资本和美食制作技术走出去，让各国的食材走进来，同时推动海外中餐2.0升级，推动一带一路沿线国家和地区的食物贸易和美食文化交流。