A3：专题
□ 本报记者 张丽娜 儿童酱油，近年来生产企业推出的一个酱油“类别”。 与普通酱油相比，其主要卖点是“低盐”，价格也因“淡口”而比普通酱油要高。很多消费者为了孩子的健康，宁愿多花些钱也要选择“更健康的酱油”。不过，最近检测机构对6款国产儿童酱油的检测结果表明：儿童酱油的含盐量与普通酱油无差别，有些品牌的儿童酱油，其含盐量甚至还高于普通酱油。 “口重”影响人未来味觉 无论是儿童酱油还是普通酱油都含盐。那么，儿童每天到底吃多少酱油才算合理？ 首都体育学院体育保健和营养专家杨老师告诉记者，在日常生活中，普通人每天大约会吃15毫升左右的酱油，在有些“口重”的地区，人们甚至每天会吃30毫升。 对儿童来说，每天推荐的食盐摄入量为2.25克，如果每天吃10毫升酱油，仅酱油提供的盐分就接近或超过了摄入值的一半，如果吃15毫升酱油，就已经超出了推荐的食盐摄入量。加上其他食物所含的盐分，必然要超出推荐的摄入值。对儿童来说，从小“口太重”不仅会对其未来的味觉产生反作用，通俗地说，就是孩子长大以后，会觉得“吃什么都不香”。另外，摄入食盐过多，对健康也有不利影响。比如，会大大增加罹患高血压等疾病的风险。 “鲜味”酱油暗藏隐患 除了“低盐”的宣传语，味道“更鲜”也是很多儿童酱油产品的一大卖点。 比普通酱油贵几倍乃至十几倍的儿童酱油，能调制出让小孩爱吃的“鲜味”，到底添加了什么？ 据检测人员介绍，添加氨基酸态氮、谷氨酸钠（也就是味精）和铵盐能够给酱油“提鲜”。检测结果显示，送检的6款儿童酱油，虽然味精含量低于普通酱油，但某些品牌的铵盐含量最高要比普通酱油高出10%。 记者了解到，几年前就有专家建议酱油生产企业使用符合国家食品添加剂所规定的各品种，并且在剂量上加以控制，以防酱油铵盐超标。 而对于最能体现酱油鲜味的指标——氨基酸态氮，专家表示，如果监测值太高，就很值得怀疑。很多企业为了追求高鲜味，会设法提高氨基酸态氮的含量，但这种物质并非全部来自大豆，还可能来自其他增鲜剂。如果酱油包装上标注的氨基酸态氮高于每100毫升1.3克，但配料表中又有核苷酸钠、酵母膏等增鲜剂的话，消费者就要小心购买。另外，检测结果显示，儿童酱油也并非“零添加防腐剂”，防腐剂及菌落总数检测结果显示，3个品牌的儿童酱油均检测出不同含量的苯甲酸（钠）或山梨酸（钾）等防腐剂，其中，某品牌儿童酱油的两种防腐剂总量高达每千克0.85克，接近混合使用的最大限量值：每千克1.0克。 贴“儿童”标签成牟利捷径 根据检测结果，送检方《消费者报道》得出的结论是：儿童酱油更多是商家为了赚取高利润的噱头，与其高价不符。 食品工程专家表示，儿童酱油这个产品本身没有出现的意义，也没有为其制订标准的必要。食品监管部门应该监管的是其是否存在虚假宣传。 记者发现，除了儿童酱油，冠以“儿童”字样的食品，在各商超卖场占的比例越来越大，价格也扶摇直上，比普通食品高出好几倍。北京很多超市销售的儿童水饺，个头比普通水饺小一倍，每袋的重量也比普通水饺少一半，但价格却高出好几元。选择儿童水饺的消费者，也多半是因为其“个头小”、方便孩子吃。儿童面条，甚至比普通面条贵10多倍。儿童牛奶的价格也一直高于普通牛奶，儿童奶酪的价格比其他奶酪贵一半。 有关人士表示，儿童是祖国的花朵，需要全社会来呵护，如果能“贵得其所”，也“贵得有意义”，否则就是南辕北辙。