A3：业界总第3955期 >2017-01-05编印

去年夏天，一则“北京稻香村炸肉串儿有望恢复售卖”的消息，牵起了一批人的怀旧思潮，有人甚至用“北京人疯狂想念的老味道”来形容它。记者日前从北京稻香村获悉，北京稻香村的炸羊肉串、炸鸡肉串已经于2016年12月28日起恢复售卖。 “放学后必买”“解馋必备”“金灿灿的肉串撒满孜然末，肉怒大怒大的”，这是上世纪八十年代末，九十年代初出生的消费者对北京稻香村炸串儿的记忆。临近春节，老味道的归来无疑是一则暖心的好消息。北京稻香村的负责人向记者介绍，“找回肉串儿”项目运行的一年间，北京稻香村除了与有关部门进行协商，更重要的是，让肉串保留老味道。“羊还是以前的羊，都是内蒙的小尾寒羊，不过肉是特别选用的羊后腿肉，经过多次精修，只保留无脂肪，无筋膜的纯瘦部分。这样的羊肉串会较之前肉质更加鲜美，也符合现在人们对于饮食健康的要求。”北京稻香村的负责人说，“不能让那些带着回忆来吃串儿的朋友们失望。” 肉串儿的回归，对北京稻香村和老朋友们的美食记忆是双重考验。北京稻香村的负责人表示，目前只有位于西城区新街口外大街8号的第十四营业部，从2016年12月28日起恢复现场炸制，每天从9:00至18:30限量销售，售价为羊肉串6元/串，鸡肉串4元/串。现场还有买赠促销活动，买现炸肉串每满20元就送天喔蜂蜜柚子茶1包或燕京啤酒1听，赠完为止。 不方便前往现场的朋友怎么办呢？北京稻香村的负责人介绍，这次北京稻香村还同步推出了速冻半成品肉串，顾客可以回家自己DIY。消费者可以在任意一家与您相邻的门市安心选购。此外，北京稻香村的负责人也特别提示，最好使用煎制和油炸的方法烹调速冻肉串，这样可以最大程度上的保留肉质的细嫩。