A2：综合总第3946期 >2016-12-21编印

买猪腱子肉，先把肉炖烂，用肉做肉松。炖烂的肉用勺子压一下就会散开，再撕成一丝一丝的。把肉丝放进锅里，用很小的火慢慢炒干(火要小，否则容易炒焦)，最后把炒干的肉丝放进料理机中打碎。自制肉松没有添加防腐剂，一次不要做太多，放在冰箱保存，尽早吃完。 炒制时可以加少量盐、酱油等调味品，不建议加味精、鸡精等增鲜剂。如果想增加肉松的鲜味，可以加入干贝、虾干、小虾米、海蛎干等，有助于补钙。 此外，家长还需注意，市售肉松不该给孩子多吃。肉松通常不会用最优质的肉来制作，原料品质不能保证，而经过长时间炒制，维生素被大量破坏，而炒制时也会加很多盐及料酒、茴香、肉蔻等调味品，味道香，但不适合孩子多吃。而且，有些香酥型的肉松中糖含量较高，孩子吃多了也不利于健康。