A4：观察总第3934期 >2016-12-05编印

成品新鲜出炉，色香味俱全 比赛现场，选手正认真的雕琢蛋糕 为提升行业从业人员婚礼蛋糕的制作水平，搭建技术交流平台，由中国焙烤食品糖制品工业协会主办，可可琳纳食品贸易（上海）股份有限公司承办的“可可琳纳杯”第二届全国婚礼蛋糕创意大赛于中国焙烤设备及原料秋季展览会期间举行。 本次比赛的参赛作品为独立开发设计，蛋糕直径不超过45cm，现场制作，适合上市销售。作品须为三层以上（含三层），蛋糕装饰材料以巧克力面团、糖粉面（翻糖）、杏仁面团（杏仁膏）等。辅助装饰物可预先制作，但预先制作的辅助装饰物要经过检录批准，不得超过总量的25%。所有装饰物必须是可食用的。 随着一件件作品的新鲜出炉，参照赛前选手提交的配方和对于现场操作的观察，评委对每位参赛选手及其作品都给予了中肯的点评。婚礼蛋糕作为焙烤糖制品行业的细分领域，近来越来越受到业内人士的重视。作为现代婚礼仪式的重要组成部分，其造型、颜色、口感等决定了一款产品的成败，其更是烘托整场仪式气氛的重要组成部分。通过本次大赛，不仅向现场的观众展示了婚礼蛋糕作为一款特色烘焙产品所具有的独特魅力，更希望能够借此次大赛提升中国婚礼蛋糕产业的技术水平、激发创意灵感。 其实，对于婚礼蛋糕来说，用独特的艺术与技术创造出美丽的形色，或许比美味更能让人“垂涎三尺”。