A1：新闻
能量胶、果蔬代餐粉、乳清蛋白固体饮料、大豆肽粉......仿佛一夜之间，市场上出现了各式各样的功能食品，有补充能量、蛋白质的，也有控制能量、加速运动后身体功能恢复 的。这些功能食品食用方便，随时随地都能补充营养“棒棒 哒”。
与此同时，《中国食物与营 养发展纲要》《“健康中国 2030”规划纲要》的出台，也意 味着我国正在引导食品产业向 营养与健康方向发展。而《“十 三五”国家科技创新规划》更是 明确提出，食品行业的技术创 新要“以营养健康为目标，突破 营养功能组分稳态化保持与靶 向递送、营养靶向设计与健康 食品精准制造、主食现代化等 高新技术。”
11月9—10日，中国食品 科学技术学会第十三届年会在 北京召开。在会议同期举办的 功能食品研发与创制研讨会上, 相关部门、研发机构和行业企业 专家学者集聚一堂，围绕功能食 品研究热点话题进行了研讨。
小小营养包的故事 从生命最初的1000天3始
当青海省海东市乐都区芦花乡的妇幼保健员赶到靳正涛家里时，奶奶 正在喂不到一岁的靳正涛吃早饭。只 见奶奶先剪开一个铝箔包，把满满一 袋粉末状物体倒入粥里并搅拌均匀， 之后才一勺一勺喂给靳正涛吃。这个 神秘的铝箔包就是营养包，以豆粉为基料，添加了中国婴幼儿普遍缺乏的 维生素与矿物质。一天一包，便可达到 添加必需的营养素、改变营养缺乏状 况，可以掺入大米粥、“糊、玉米糊中食用。
靳正涛不到一岁时就因为父母外 出打工，提前断了奶，身边只有爷爷奶 奶照顾。因为断奶早，营养跟不上，体质很差经常生病。当保健员询问吃了营养包的效果时，靳正涛奶奶满面笑容地说:“自从孩子开始月服用营养包,饭吃的也好了，不怎么爱哭，一天到晚玩得很好，身体也比以前壮了，不怎么感冒了。”
靳正涛只是众多受益儿童中的一 员。在功能食品研发与创制研讨会上, 中国疾病预防控制中心营养与健康所主任霍军生分析,农村地区儿童生长迟 缓率约为城市地区3—4倍，贫困农村 地区又为一M农村的2倍，而贫困和喂 养不当是造成婴幼儿营养摄入不足的 重要原因,解决贫困地区儿童营养缺乏 问题一定要从生命最初的1000天着 手,因为这段时间是婴幼丿儿发育成长的 关34。
据霍军生透露，我国在2013年投 入1个亿进行营养包的全部覆盖干 预。干预了 10个省、100个县,覆盖婴 幼儿27万多人。2014年投入3个亿， 干预了 21个省、300个县、83万人。 2016年虽然还是干预了 21个省、300 个县,但是覆盖人数进一步增加。
对于营养包干预的效果，霍军生表 示，目前为止，国家疾控中心进行了三 次检测评估，生长迟缓率有明显下降, 原来是10.1% ,2014年评估时降到 8.41,2015年评估降到7.6%。贫血率也 明显改善，一开始基线是321,2014年 变为26%。有12万左右的婴儿营养情 况得到了改善，还有28万婴幼儿贫血 得到改善。
不只是运动员 亚健康人群也需要功能食品
消费者马婿在一家游戏制作公 司工作，忙起来经常顾不上吃饭，关 键时刻“只能吃两根能量棒'续命'”。
不只是马婿,现如今，依靠功能 食品补充营养的消费者可是不少。 在中国食品发酵工业研究院院长、 国家新食品资源健康产业技术创新战略联盟理事长蔡木易看来，亚健 康人群不断扩大，作为食品工业应 该去考虑怎么解决这个问题。
持相似看法的，还有中国疾病预防 控制中心营养与健康所主任霍军生。在 功能食品研发与创制研讨会上，他表 示,我们不断扩展新类型的食品、新资 源食品,最核心的目的还是要解决我们 现在不断增长的健康需求。
随后，他透露了这样一组数据： 当前，全球70亿人里仍有20亿人营 养不良，还有3个亿人吃不饱饭,热能还不够。在50亿的成年人口当中 有20亿人超重或肥胖，每12个人里 就有一个二型糖尿病。全球有6亿 6700万儿童，其中有1亿多人口生 长迟缓、5000万低体重、4100万人超 重,营养问题非常严峻。
在此次年会上，中国工程院院士、大连工业大学国家海洋食品工程技术 研究中心主任朱舊薇也表示，营养与 健康已经成为食品产业发展的国际 共识。由于生物的增加和城市化进 程,推动着人类膳食的结构发生着变 化。当前不合理的膳食结构已经造成 了人们严重的健康负担，全球普遍的 营养不良问题并非由于饥饿造成，而是由于营养过剩、膳食结构不合理导 致的。目前该问题已经达到了国际共识，有关国家均提出了营养健康发展计划。
特殊膳食食品创新 肠道营养如何影响全身健康
随着国家中长期发展规划纲要中 将营养健康产业和慢性疾病预防纳入 重点,立足于“治未病”工程，具有营养 功能和调节生理活动功能的功能性食 品将成为健康产业新的发展趋势。
在功能食品研发与创制研讨会上, 北京康比特体育科技股份有限公司副 总经理李奇庚介绍,功能食品从标准类 型上分，有补充能量类,其中包括跑马 拉松需要的能量胶、能量棒;还有控制 能量类，促进能量消耗、能量替代，比如 左旋咖啡因、果蔬代餐;再就是补充蛋 白类，市面上以乳清蛋白为主的各类产 品有很多;还有运动后恢复类,这类食 品必加的成分就是肽。
对于营养功能性食品制造关键技 术研究与新产品创制项目的具体课题, 中国食品发酵工业研究院高级工程师 鲁军介绍称，课题一是功能因子，活性 稳态，递送和精准分析评价关键技术创新及应用；课题二是针对儿童老年 的特点,也就俗称一老一小,针对他们 营养和健康需求制定个性化的解决方 案。比如针对儿童过敏、老年的骨质疏 松、记忆力衰退进行产品开发;课题三 是针对运动人群，针对运动员人群,针 对年轻青年人群，如何改善他的运动 疲劳以及机体修复，有调控代谢，以及 运动模拟的筛选；课题四是针对慢性 代谢疾病研发，数据是基于流行病学 的数据，另外遵循相关的特殊医学配 方食品的指南，以及卫计委颁布临床 营养干预的原则进行系列的健康产品 的创作；课题五是目前非常热的肠道微生态的健康食品，也就是肠道营养 如何影响全身的健康。包含益生菌以 及相关改善肠道微生态的营养健康食 品的开发。比如包含发酵?，同时也包 含相关肠道微生态和代谢动力学,还 有菌落谱系的研究。
在中国工程院院士、大连工业大学 国家海洋食品工程技术研究中心主任 朱舊薇看来，当前引导膳食结构转变已 经成为各个国家的基本国策。“人类的 健康和规律的作息、合理的膳食结构和 适当的体育锻炼是密切相关的。因此我 们要聚焦营养和健康，创新发展中国的 食品产业，这需要政府引导和科技支持，还要关注对于特殊人群健康的研 究。”
在食品产业创新发展的问题上，朱 落薇指出,需要对传统食品进行保真挖 掘的同时，还要进行标准化管理。此外, 对于功能食品和特殊膳食食品,需要加 强开发、创新和升级。“我们将传播营养 知识，倡导健康生活,依靠科技创新，引 领食品行业向营养健康的方向来发展, 为提高全民的身体素质做出我们积极 的努力。”朱落薇表示。