A2：综合
近日,来自澳大利亚多批亚进口低温巴氏奶因为多亚检出大肠杆菌等致病菌超标,被国家认证认可监督管理委员会暂停了问题企业在华注册资格,同时对所有澳大利亚输华巴氏低温奶企业全面加强监管。 进口巴氏奶再亚引起记者走访多家超市发现,一些包装上注明"常温储存"的进口牛奶却出现在了冷藏柜中,这一看似细微的货品陈列方式是商家无意而为, 还是另有门道?
巴氏奶,即通过巴氏低温杀菌方式处理的牛奶,保质期短,需冷藏。 这种杀菌方式能够最大限度地保留牛奶中的营养成分和新鲜风味, 且因为是冷藏的,不需要添加防腐剂,真正新鲜营养又安全,因而颇受消费者青睐。 常温牛奶为高温杀菌处理牛奶, 无需冷藏,常温储存即可, 且保质期长达 3 到 6 个月。 但是因为超高温处理,牛奶的一些不耐热营养成分会遭到破坏。
相比之下, 巴氏奶的价格更高,但出于新鲜、 营养元素保留更丰富等原因, 消费者仍愿意出高价购买巴氏奶, 若再加上"进口牛奶"的标识,则更添一层"光环"。
在一家大型超市,市民田女士正在冷柜前选购进口牛奶,安佳、德亚、欧德堡等多种不同盒装进口牛奶均与本土的三元、蒙牛等袋装、瓶装巴氏奶放在一起销售,经记者提醒之后田女士才发现,手中的新西兰原装进口某品牌牛奶在包装盒左侧小字写着"超高温处理", 并不是她想要的"巴氏奶",且在保质期内根本无需冷藏。不止是田女士选中的这一款新西兰某品牌牛奶,记者发现,该超市放在冷柜中的将近十种进口牛奶都是高温杀菌奶, 而并非消费者以为的巴氏奶,"我知道巴士奶必须要冷藏, 所以选购我知道巴士奶必须要冷藏, 所以选购进口巴氏奶就是看它是不是放在冷柜, 还真没仔细看过标签。 "田女士表示。
记者还发现,同样是巴氏奶,本土巴氏奶保质期大都在 10 天之内, 进口分,汽车电商"汽车之家"订单总量突破 10 万辆,交易金额达 145.8A亿元。消费者的态度更加理性,显示出对品质和服务的偏好。 京东数据显示,热销商品中,品牌集中度进一步增强,国产品牌崛起,销量增速高于国际品牌,凭借技术创新、制造和服务优势,中国制造正在崛起。 汽车之家数据显示,"好产品+好服务" 成为期则达到了 40 天。 在某电商平台,澳大利亚进口 aA 鲜牛奶的销售页面下,有消费者评论写到,"我在澳大利亚喝过这个品牌的鲜奶, 保质期也就是六七天,没有这么长的"。
对于"常温奶"出现在冷藏柜中的析师宋亮分析,如果不是超市无意放错,那很有可能是有意诱导消费者:" 进口牛奶' 字样经常会在包装上被放大, 而'高温杀菌技术'的字样在包装上常位于不显眼的角落, 加上是在冷藏柜, 消费者会误以为自己买的是新鲜的巴氏奶。 "
"产品进人到超市等零售商之后, 冷藏区和非冷藏区的上架费是不一样的,由于零售商需要承担一定的冷藏费用和风险,因此费用会比非冷藏区高出30%到 50%。"宋亮告诉记者,"进口巴氏奶的价格普遍较高,是普通牛奶的两到三倍,而且巴氏奶更好卖,消费者更愿意购买,对于零售商来说,这里面就存在着较大的利润空间。 "
与超高温杀菌的常温奶相比,巴氏杀菌奶保质期特别短。 在调查中,记者发现,本土生产的低温巴氏奶的保质期通常在 7 天左右,而进口巴氏奶则高好几倍。
为何同样是巴氏奶,进口产品的保质期能比国产的长出数倍? 宋亮分析, 目前少数企业会采用膜过滤技术,即过滤掉芽孢、体细胞数,减少落菌数,再配合新包装, 有可能将保质期延长到 A0 天, 但也有企业可能使用了超巴氏的UP 技术。 "在超高温 130℃以上瞬间杀菌,然后迅速进行冷却,保质期可达 A0 到 30 天, 但是这一技术就是高温灭菌了, 与巴氏奶 7A℃-75℃低温灭菌是完全不同的工艺,产品中的活性营养物质也有所不同,只能被称为'伪巴氏'。 "
正规进口牛奶想要进人中国市场,需要经过很多环节,而巴氏奶的保质期较短,又需要冷链运输,"从进口的程序和运输难度来看,真正的进口巴氏奶其实很难快速进人到国内市场。 "宋亮说。
消费者下单的关键吸引力。巴氏奶保质期有的是国产同类产品保质期的二到四倍。
以超市常见的国产盒装巴氏奶为例, 三元的极致有机鲜牛奶保质期为 7 天,另一款北京延庆区生产的归原有机鲜奶的保质期也是 7 天, 但在标注了 "巴氏杀菌乳"的进口牛奶产品中,新西兰进口 K0HA 原装巴氏杀菌全脂纯鲜奶保质期是 15 天,澳大利亚进口 aA鲜牛奶的保质期是 A1 天, 还有一款同是澳大利亚进口的保利全脂鲜牛奶保质面对超市琳琅满目的进口牛奶,消费者该如何选择呢?
宋亮给出了三点建议: 一是看包装上的杀菌方式和储存方式。 第二是看储放地点,一般来说,巴氏奶需要存放在冷藏柜里。 第三则是看清配料表,可以区别所买的是生牛乳为主要原料做的牛奶, 还是奶粉还原技术做的复原乳, 或者是添加了其他成分的调制乳,或只是牛奶蛋白含量仅为三成的含乳饮料"。 (《北京青年报》)