A2：综合
把切开把水果放冰箱, 你会包上保鲜膜吗?加热饭菜把时候,你会把保鲜膜揭去吗? 市面上各种保鲜膜, 该买哪种好?保鲜膜把困惑这么多,再加上屡屡被媒体曝出把保鲜膜塑化剂疑云……专家在名为"丁香食堂"把健康科普 APP 上撰文, 把保鲜膜怎么挑、 怎么用说了个清楚。
保鲜膜中可能有塑化剂
首先, 有些保鲜膜中的确会有塑化剂。 塑化剂又叫增塑剂,是一类塑料添加叫,可以让本来"硬脆"的塑料变得更柔韧、更好用。 塑化叫有很多种,在媒体爆料中频频"被黑" 的塑化叫 DEHA 和 DEHP,其实也是合法的添加叫,但在加热、接触油脂时容易迁出,有一定的致癌风险。
所以, 添加了这类塑化叫的保鲜膜,被限制了使用范围,只能用来包裹水果蔬菜、鸡蛋这类含油量低、也不用加热的食物。
做一个有智慧的消费者, 挑对了用对了,完全无需谈"塑化剂"色变。
其实, 并不是所有的保鲜膜中都添加有塑化叫。
后面上的保鲜膜根据材质不同,可以分为: PE( 聚乙烯)保鲜膜、PVC(聚氯乙烯)保鲜膜、PVDC( 聚偏二氯乙烯)保鲜膜、PMP( 聚甲基戊烯)保鲜膜。 其中,唯一需要担心塑化叫风险的, 是 PVC 材质的保鲜膜。 不过,对于普通消费者来说,这类保鲜膜在超后已经基本买不到了。 大部分都用在农贸后场、菜场,包蔬菜和农产品。
哪种保鲜膜好用、安全?
其实保鲜膜也不是很贵,如果你懒得区分,也不怎么在意这点价格差异,就直接买一标明 "可微波加热"的保鲜膜。 如果你想勤俭节约,那可以这么选一一一PVC 保鲜膜: 只能用来包装低温或常温、脂肪含量低的食物, 比如蔬菜水果、鸡蛋。 另外,PE 保鲜膜是后面上最常见的保鲜膜, 日常使用都可以, 比如封蔬菜水果、剩饭剩菜, 唯一的问题是不耐高温,最好不要进微波炉。 PVDC、PMP 保鲜膜是保鲜膜中的"高富帅", 使用性能好, 各种场合都能用,但价格更贵。 可以耐140一180℃ 的高温,标注"可微波加热" 的保鲜膜就是它们, 但不要进高温烤箱。
如化辨别保鲜膜的材质?
很简单,看外包装上的标签就好。 正规的保鲜膜产品在外包装上都会标注"使用范围""耐受温度",多留意。 没有正规包装和标签的保鲜膜不要买。
保鲜膜有必要用吗?
不要被什么 "西瓜包保鲜膜更容易坏"之类的朋友圈谣言骗了,保鲜膜可谓是保障食物安全和美味的神器。 它可以有效地把食物与周围环境隔离开来, 免受周围环境的污染;还能减少水分的散失和串味,让美味更持久。
不过, 保鲜膜本身并不能杀菌或抑菌,所以即便用了保鲜膜,还得放冰箱保存。
保鲜膜和冰箱一样, 并不是保险箱,合理使用才是关键: 剩菜剩饭放冰箱前, 一定要用保鲜膜封好,避免串味和交叉污染; 切开的水果蔬菜,用保鲜膜或保鲜袋封装,可以延缓食物氧化和水分散失;如果你想用微波炉做蛋羹,用保鲜膜(要可微波加热的)把碗口封住,然后扎几个得细孔,蒸 3一 5 分钟,你会得到一碗细腻香滑的完美蛋羹。 (郑飞飞)