A2：综合
月饼,是一种传统节庆食品,其行销力天然 短暂。 因为根据人们的消费习惯,月饼一旦度过旺季,便自然陷入"门前冷落车马稀"的结局。 中秋过后,有多少人会特意购买月饼? 打着节庆的旗帜,厂家以礼品形式大规模生产的月饼,只能等待新的出路。
从食品安全的角度而言,这个问题的解决, 远不是一个市场自我调节的问题。 类似"将未过保质期的月饼回炉做糕点"等行为,需要站在制度层面,运用相关监管手段,予以规范。
多年前,南京冠生园用陈馅做月饼,被媒体曝光,就曾带给人深刻的教训。 如今,我国食品监管体系更加健全。 但一年一年生产的月饼也越来越多,所带来的监管压力也越来越大。 据相关媒体报道,"以北京稻香村为例,2015 年的月饼计划总产量超过 450 万斤, 同比前年增长约10 个百分点",显然,面对这种高产量的情况,中秋过后,各大商城月饼销量迅速下降,令我们不得不对月饼去向产生好奇,以至追问。
"月饼去哪儿"是个必须回答的问题。 应该肯定的是, 近年来, 针对月饼的管理越来越严格。 比如今年相关部门推出的月饼新国标,其中对月饼命名的要求更加细化, 加工工艺分类修改为"热加工类和冷加工类",五仁月饼缺少一仁也不能叫五仁月饼。 但有关月饼的去向追踪, 目前既缺乏透明和具体的信息, 也缺少成熟可公开的操作方法。 类似新闻中提到的打折销售、职工福利和回炉做糕点, 都是一种零散的处理方式,很难成为一种普遍可循的路径选择。
"他山之石,可以攻玉。"监管月饼去向,要学会运用一切可以运用的措施。比如我们可以向一些蔬菜生产基地学习,建立从生产到流通的全程 追踪体系,为每一份食品编码,实现数据溯源,责 任倒追。让陈馅月饼生产者忌惮于制度的监管威严,也让商家处理剩下的月饼,有所敬畏。
当然,说到底,所有这些监管手段,都只是监管的技术,而非根本性解决之道。统筹全局考虑, 一方面, 市场自身要有一定的经营规律认识,根据往年消费情况, 特别是从严治理节庆腐败以来,月饼消费群体锐减的客观事实,调整战略,根 据市场需求进行生产。 另一方面,监管者要多多在"月饼去哪儿"上着力,通过监管执法,强化对生产者以及销售者的震慑, 也通过动态信息发布,充实民众的食品安全信心。 （本报综合）