A3：专题
《预包装食品营养标签通则》的实施被誉为"中国食品工业的革命": 从关注食品安全过渡到营养健康,对指导消费者合理 择食品、促进膳食营养衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。 然而,虽然《通则》已经实施 3 年多,超市大部分食品被强制贴上"1＋4"及更多信息的营养标签,但很多人依旧忽视营养标签的存在,或是说没有养成在购 买或食用前阅读的习惯。 营养标签重要性如何? 怎样读懂营养标签?
据国家食品安全风险评估中心研究员韩军花介绍,营养标签标准的出台首先是保证消费者的知 情权。 此外,从他国的经验来看,像美国上世纪九十年代初就开始强制要求食品上标识营养标签。 为此还测算了一下,如果实施营养标注 20 年,对企业来说可能有 3 亿美元的成本, 但起到的效果价值 40亿美元。 其对于预防慢性病、改善营养不良,对健康知识的传播的作用可能远高于它实施的成本,这也是很多国家大力推行营养标签的一个重要原因。
营养标签如此重要,购买包装食品先看标签习惯的人又有多少呢? 记者近日在超市中随机采访了十几位消费者,其中仅有一位年轻女士表示她非常 在意食品标签和配料,其余的人均表示不看食品标签,也不清楚其作用。
据了解,营养标签的具体内容是"1＋4", 这个 "1＋4"传递了哪些信息呢? 韩军花介绍说,我们日常说的"1＋4"是我们要强制标识的一些核心营养素。1说的是能量, 在食品的包装上必须要标能量的含量,以及产品里面提供的能量占到能量 NRV（营养素参考值）的百分比。4 是我们所说的 4 个核心营养素,也就是蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠这一些重要的营养素。
中国营养学会科普工作委员会委员贾梅则指出, 看营养标签 要关注营养成分表最后一列的NRV, 比如一袋麦片, 营养成分含量表上列明:每100 克麦片含能量为 1870 千焦, 营养素参考值%（NRV%） 为 22%; 每 100 克麦片含蛋白质 50 克, NRV%为 8%;每 100 克麦片含脂肪 11.9 克,NRV%为 20%; 每 100 克麦片含碳水化合物 80 克,NRV%为 27%,每 100 克麦片含膳食纤维 3.8克,NRV%为15%; 每 100 克麦片含钠 289 毫克,NRV%为 14%。根据这袋营养麦片标注的营养成分表, 可以理解为, 消费者吃掉 100 克麦片, 即可获取全天需要22%的能量、8%的蛋白质、20%的脂肪、27%的碳水化合物、15%的膳食纤维以及14%的钠。
据了解,我国强制标识五个成分跟国际上相比还是比较少,如美国是"1＋14", 除了能量它还要标14 种核心营养成分,加拿大要求是"1＋13",除了能量还有 13 个营养素要标出,其他的一些国家还有"1＋7",中国香港是"1＋6"。 对此,韩军花认为,这种差别是因为不同的国家和地区,根据经济实力和实施的困难程度及消费 者的阅读能力和企业执行能力来制定标准。
韩军花认为,就目前国内的情况来看,由于营养标签强制标准实施相对比较晚,消费者在利用方面还很不足,这就需要开展更多的教育工作,让消费者学会看营养标示。 当目前现有的强制标注内容不能满足消费者需求了,下一步再去逐渐地完善、增加、更新营养标签内容。(孟刚)